Foto: din surse deschise

Pentru a obține cheesecake-uri moi și omogene, trebuie să alegeți brânza de vaci potrivită

Tender cheesecakes sunt un mic dejun preferat al multor familii. S-ar părea că nu este nimic complicat în prepararea lor, dar, de fapt, acest fel de mâncare poate irita nervii. Iar bucătarii exclamă nedumeriți de ce prăjiturile cu brânză se varsă sau se lipesc la prăjire, deși au fost gătite de multe ori înainte.

De regulă, principala cauză a problemelor în prepararea prăjiturilor cu brânză este alegerea brânzei de vaci nepotrivite sau raportul greșit al ingredientelor. Ne-am dat seama cum să facem produse perfecte și am împărtășit o rețetă de succes.

De ce prăjiturile cu brânză se destramă, se lipesc sau se revarsă

Sindromul „copilului bun”: psihologul a numit 11 obiceiuri care ruinează viața de adult

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, aveți nevoie de brânză de vaci proaspătă cu un conținut ridicat de grăsimi – cu cât mai mare, cu atât mai bine. Cel mai bine este să folosiți un produs de pe piață, dar puteți lua și un produs de magazin cu un conținut de grăsime de cel puțin 9%. Numai în acest fel produsele finite vor fi omogene și fragede. Deci, dacă vă place brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, nu vă mirați de ce prăjiturile cu brânză se revarsă.

În plus față de conținutul de grăsime, este important să luați în considerare structura și umiditatea cașului. În mod ideal, aceasta nu trebuie să fie granulată, ci omogenă, ca smântâna, fără a fi umedă. Strângeți o bucată mică de caș în mână – dacă se eliberează mult lichid, produsul trebuie aruncat pe pânză de brânză și stors.

Cu toate acestea, în plus față de brânza de vaci, există, de asemenea, făină și zahăr în vas. Și acestea trebuie să fie adăugate corect. Amintiți-vă că zahărul se transformă în caramel atunci când este încălzit. Prin urmare, excesul său este cel mai frecvent motiv pentru care prăjiturile cu brânză se lipesc de tavă sau se lipesc. Este mai bine să puneți mai puțin zahăr în aluat decât să exagerați. Și înainte de prăjire, asigurați-vă că acoperiți cheesecake-urile cu făină, astfel încât acestea să își păstreze forma frumoasă și să se gătească uniform.

Cheesecakes delicioase – rețetă clasică

Acesta este modul în care sunt preparate produsele pe care aproape toată lumea le obține. Acestea sunt cu siguranță cele mai de succes cheesecakes – rețeta este ușor de reținut și conține doar ingrediente familiare.

Ingrediente:

• Cinci sute de grame de brânză de vaci cu un conținut de grăsime de 9-12%;
• trei linguri de făină cu un diapozitiv;
• un ou;
• trei linguri de zahăr;
• un vârf de cuțit de vanilie;
• vârf de cuțit de sare;
• ulei de floarea soarelui pentru prăjit.

Preparare:

1. Amestecați brânza de vaci, oul, zahărul, vanilina și sarea până la omogenizare, mărunțind eventualele bulgări mari. Folosiți o furculiță sau un piure pentru a amesteca cașcavalul.
2. Turnați făina și faceți cheesecake-uri care își țin bine forma și nu se lipesc de mâini. Dacă aluatul este lichid, este posibil să aveți nevoie de mai multă făină. Înmuiați fiecare bucată în făină pe ambele părți.
3. De asemenea, puteți face cheesecakes cu semolă în loc de făină. În acest caz, lăsați aluatul să stea timp de 10-15 minute pentru a permite semolinei să se umfle înainte de pane.
4. Încălziți o tigaie și turnați uleiul. Nu porniți pe foc mare – acesta este principalul motiv pentru care cheesecakes sunt moi în interior. Prăjiți cheesecakes timp de 2-3 minute pe fiecare parte, la foc mediu.
5. Așezați mai întâi produsele finite pe un șervețel de hârtie, astfel încât excesul de grăsime să poată fi absorbit. După aceea, preparatul poate fi servit cu smântână, lapte condensat, gem sau orice alt aditiv.