Foto: din surse deschise
Secretul bulionului de pui adevărat constă în alegerea cărnii, timpul de gătire și aditivii potriviți
Sursă:
Supa de pui este iubită și gătită în multe țări. Nu este doar o bază pentru supe, ci și o băutură sănătoasă, mai ales în timpul răcelilor: este ușor de digerat și încălzitor.
Dar pentru a pregăti un bulion cu adevărat gustos și util, alegerea produselor și procesul de gătit trebuie abordate cu înțelepciune. Să aflăm cum și cât de mult să gătim bulionul de pui pentru cele mai bune rezultate.
Cum să gătești bulion de pui – tot ce trebuie să știi
Pentru o ciorbă gustoasă este important să alegeți carne bună. Părțile de pui cu oase sunt cele mai bune: spate, aripi, gât, coapse. Acestea dau bulionului o aromă bogată de carne. Dacă există doar piept, bulionul va fi ușor, dar nu la fel de bogat.
Pentru a fierbe puiul, puneți-l mai întâi în apă rece și încălziți-l încet. În acest fel, nutrienții și aromele sunt transferate treptat de la carne la apă, făcând bulionul mai bogat.
Timpul de gătire depinde de partea din pui:
- Piept – 30-40 de minute.
- Coapse și picioare – 40-120 de minute.
- Oase și supă de pui – până la câteva ore pentru o aromă mai bogată.
Alegerea determină, de asemenea, momentul sării bulionului de pui: aceasta trebuie făcută cu aproximativ o jumătate de oră înainte de sfârșitul gătitului. În acest fel, sarea va fi distribuită uniform. Dar unii bucătari sfătuiesc să se gătească mai întâi fără sare, pentru a nu săra prea mult, mai ales dacă bulionul va ajunge într-o supă.
Bulion de pui – rețetă pentru diferite ocazii
Pentru preparare, puneți bucățile de pui într-o cratiță mare și umpleți cu apă rece pentru a le acoperi. Aduceți la fierbere și nu uitați să îndepărtați spuma: dacă nu o faceți, bulionul poate avea un miros neplăcut.
Puneți apoi legumele, reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de 1-2 ore (în funcție de partea de pui). Dintre legume, de obicei se pun ceapă și morcovi, iar uneori și țelină și rădăcină de pătrunjel.
Înainte de a fierbe bulionul de pui, cu o jumătate de oră înainte ca acesta să fie gata, sărați-l și aruncați condimentele. O frunză de dafin și boabe de piper vor fi suficiente, dar dacă doriți, puteți pune și usturoi, cimbru sau câteva ierburi uscate. Principalul lucru este să nu exagerați, astfel încât să nu se piardă aroma puiului.
Ierburile proaspete, cum ar fi pătrunjelul, mărarul sau cimbrul, trebuie adăugate la sfârșitul gătitului sau deja în farfurie, astfel încât să rămână proaspete și să nu se înmoaie.
Cum să fierbeți bulion de pui pentru o persoană bolnavă
Supa de pui este adesea administrată pentru răceală și gripă, deoarece este ușor de digerat și ajută la recuperare.
Cu alte cuvinte, pentru pacient, bulionul de pui este important doar ca sursă de nutrienți și ar trebui să fie ușor de digerat. Prin urmare, principalul lucru este să nu supraîncărcați stomacul cu grăsimi.
Particularitatea în cum să gătești bulion de pui când ai o răceală sau o gripă este să scurgi prima apă. După fierbere, după ce ați fiert puiul timp de aproximativ cinci minute, bulionul trebuie să fie scurs. Cu ea se va lăsa excesul de grăsime și eventualii aditivi care ar putea fi în carne, ceea ce va face lichidul cât mai util.
Site-ul nu este sigur! Toate datele dvs. sunt în pericol: parolele, istoricul browserului, fotografiile personale, cardurile bancare și alte date personale vor fi utilizate de atacatori.
